北京日报客户端 | 记者 张楠
2022年国庆节将至，国内疫情仍呈多点散发，多地倡导就地过节，减少非必要的跨地区流动。为帮助消费者安全、舒适地度过国庆节，共同喜迎党的二十大，9月28日，市场监管总局发布“2022年国庆节期间饮食安全消费提示”。国庆节期间恰逢大闸蟹上市，鲜活大闸蟹如不能立即食用，应将蟹双螯及八只腿捆紧大闸蟹保存方法，再盖上拧干水的湿毛巾，置冰箱冷藏室暂存。
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，勤俭节约是中华民族的传统美德。在家做饭时，根据家庭就餐人数确定食材量和制作量，既保证新鲜又避免浪费。如果确实有剩余，可放入冰箱冷藏或冷冻室存放，再次食用前，要彻底加热。
过节不忘防疫，外出不忘防护，勤洗手、戴口罩、少聚集，节假期间尽量做到“两不要”。一是尽量不要流动。建议就地过节，如果确需出行，应遵守疫情防控要求，特别是在旅途中做好个人防护。二是尽量不要外出聚餐，如果确需外出就餐，应优先选择持有食品经营许可证、卫生条件好、餐饮服务食品安全监督量化等级高和实施“明厨亮灶”的餐厅。应避免去人群密度大的餐厅，就餐座位应保持一定距离，提倡使用公勺公筷，鼓励分餐。
“秋风起，蟹脚痒”，国庆节期间恰逢大闸蟹上市。在选购大闸蟹时大闸蟹保存方法，首先要注意其鲜活度，不要购买死蟹或濒临死亡的蟹。通常情况下，可以观察大闸蟹“爪、毛、壳、腿”四个部位的特征来判断其新鲜度。爪——爪尖呈金黄色或淡黄色，灵活有弹力，拉开后能快速自然弯曲；毛——螯和腿上的刚毛呈淡黄色或金黄色，整齐致密无失水脱落；壳——蟹壳呈明亮的泛青色，蟹肚白色而有光泽；腿——蟹腿有力，能腹部离地爬行，肚子朝上时能迅速用腿翻回。
鲜活大闸蟹最好尽快食用，避免死亡或品质下降。鲜活大闸蟹如不能立即食用，应将大闸蟹双螯及八只腿捆紧，再盖上拧干水的湿毛巾，置冰箱冷藏室，并尽快加工食用。食用前应先用刷子把大闸蟹清洗干净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在蒸盘中，冷水上锅，水烧滚后蒸15分钟左右即可。剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而色泽饱满，凝聚成形的蟹品质更优。蒸好的大闸蟹可与姜末、醋汁、黄酒等搭配食用。
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