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这两周我给自己定了一个新挑战：在买菜时看清每样食物的原材料，看看我能不能只买不加任何食物添加剂的食材。
本以为这是个轻松又简单的任务，殊不知在唐人超市里差点要昏倒了。平常偷懒时，会买一点冷冻饺子包子什么的，以备不时之需，但我从没留意，这些食物里竟含比想象中还要大量的添加剂(不信你下次去超市看看包装后面有没有一大推E+数字的组合)。
就连一些冷藏新鲜面粉类的(而且是白面无调料)也逃不出这个命运。好吧，因为突然太想吃米粉了，那我就自己把米粉做起来！既然是自家制，那就尝试做外面从未看过的菠菜绿米粉吧！
2人份
菠菜米粉
菠菜 100克
水 300克
粘米粉 100克
木薯粉 55克
盐 1小撮
凉拌酱汁
麻酱 1汤匙
酱油 1汤匙
水 半汤匙
寿司米醋 1汤匙
装饰（可选）
青瓜丝 适量
水萝卜片 数片
茴香叶 数片
白芝麻 少量
▼关于食材▼
1）木薯粉也就是木薯淀粉tapioca flour,做米粉时加适量的木薯粉能让米粉变得更Q弹，如果你喜欢偏软的米粉的话，也可以减10-20克木薯粉量
2）装饰用的配菜可以换成其他配菜
1. 调酱汁：麻酱，酱油，水，寿司米醋放进小碗里搅匀备用。
2. 做菠菜汁：菠菜用中火无油翻炒至变软(或在沸水里汆烫10秒)，炒时加1小撮盐，然后和300克水一起放进搅拌机打成无颗粒的菠菜汁。
▼碎碎念▼
菠菜先炒熟的话，米粉做出来的绿色会更好看。用生菠菜来做菠菜汁的话，菠菜在蒸的过程中会变黄变黑，米粉的颜色变得没那么好看了。
3. 做米浆：粘米粉和木薯粉放进大碗里粘米粉是什么，倒进菠菜汁并搅拌均匀至无粉块。
4. 蒸米粉：将上一步调好的米浆倒进的蒸盘中，大概倒至0.5厘米的厚度，再隔水用中大火蒸5分钟，或直至米粉成型。
▼碎碎念▼
1）米浆放进蒸盘前，最好搅拌几下，确保粉粒没有沉淀在碗底粘米粉是什么，以防勺出来的粉浆不均匀
2) 蒸盘最好选用大而扁的，米粉薄薄一层的蒸会更易被均匀蒸熟；蒸米粉时可以用多个蒸盘，一盘在摊凉的时候，另一盘就可以蒸起来。
5. 切米粉：蒸盘放进冷水里摊凉，用硅胶刮刀轻轻刮出米粉，再切条备用。
最后可以用青瓜丝，水萝卜片，茴香叶和白芝麻装饰。淋上之前调好的酱汁就可以开吃了！
这道米粉的口感让我想起了我们广东的“猪肠粉”，滑溜溜的，软嫩中又带点Q弹的劲道，加上麻酱的搭配，爱了爱了
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